Qué son los Superfoods?

 

Mirar ahora una estanteria en una tienda ecologico o una herboristeria, y encontraremos nombres exoticos por todas partes: Maca, Acai, Psyllium, Chia, Guarana, Kale, Cupuacu, Cacao….Les vemos ahora por todos sitios, pero qué son los Superalimentos exactamente?

Literalmente, se trataria de un alimento que tendria unas propriedades particulares: rico en proteínas, vitaminas, minerales, a veces con propriedades medicinales.

Realidad o solamente un termino marketing para vender mas ? Como les podriamos definir? Existen o se pueden replazar por una alimentacion saludable y equilibrada?

Os propongo aqui un pequeño articulo basado en mi experiencia como actor de este movimiento ( empezé a importar maca, stévia spiruline en los años 2002) y hoy como consumidor.

Los superalimentos, novedades de hace 500 años… 

Hoy, parece que lo hayamos olvidado, pero el café, el cacao o el té que bebemos cada dia son los ancestros de los super alimentos. Solamente no les llamabamos asi: descubiertos en un otro continente por sus propriedades, su comercio respondía originalmente a una demanda nutritiva real. La ruta de la Sal, seguramente es el perfecto ejamplo de como la cuesta de este ingrediente necesario llego a crear economias, y rutas , desde la edad de Bronce !

Mas reciente, en Francia, la presencia de una comunidad Chinesa importante dio a conocer un pequeño fruto rojo, el goji, con propriedades antioxidantes interesantes. Muy rapidamente, Lycium Barbarum, se volvio la comida fetiche de las famosas, y el abuelo de los superfoods tal cual les conocemos hoy.

Al principio de los años 2000, llego una hoja de una planta originaria de America del sur con el poder de endulcar hasta 300 veces más que el azucar sin calorias. La ‘stevia’ era  polemica: prohibida por la agencia de salud europea , alternativa del azucar …, los premices del movimiento ‘super alimento’ habian nacidos.

A partir de alli, el internet lo acelero todo: la Maca, este tuberculo del altiplano Boliviano/peruano , comida de una gente que vive a 3000 m de altitud, y su companero la quinoa, la Spirulina, el super alimento que podia parar las faminas en africa, el Acai…Pero como hacer el triage en una sociedad de exceso y surabundancia de informacion?  

La calidad en una sociedad de consumo

 

Personalmente, creo que una gran parte de estos super alimentos tienen un perfil nutricional completo y interesante, especialmente en casos de ser vegetarianos o veganos, o tener unas intolerancias al gluten por ejamplo. Pero veo al menos varios aspectos en el super alimento de hoy que me molestan: la calidad de los productos que se encuentra, y la relevancia de consumir ciertos de ellos.

 

En realidad, la falta de una definición oficial conjunta con el modo de consumo de nuestra sociadad ha creado una cierta ambiguidad ( pueden replazar una dieta equilibrada) y una ‘surenchere’ de los Super Alimentos’ de la cual se aprovechan los intermediarios (i.e tiendas online, marcas, etc..) que NO necesariamente tienen como interéses de defender el productor local, asegurarse del valor nutritivo de su producto o mejorar la salud del consumidor final. Consumir brocoli en polvo me parece una absurdeza. En los EEUU esta logica llego a su extremo con la aparicion de SOylent, un polvo de una comida completo.

Lo que antes, tenia que superar filtros de pruebas i errores de la eficiencia a traves del tiempo y de los que lo consumian , se encuentra hoy a 1 click de estos intermediarios que nunca lo han tenido tan facil para encontrar un ‘trade manager” en un pais alejado que les venderan un producto del cual no tienen trazabilidad o lo que contiene. Y nunca el intermediario se habra desplazado a mirar en real la materia prima que se prepara a envasar y comercializar a centenas de miles de personas. Y al final muchas veces al detrimento de la calidad… Acabamos teniendo un producto casi SIN principios activos, SIN alma , SIN trazabilidad con una origen dudosa: la definición de una comodidad.

 

Super alimentos, pero también alimentos supers


Hablar tanto de los super alimentos y nos olvidamos de algo que ya tenemos a nuestra dispobilidad: los alimentos con propriedades interesantes. al final el consumo de los primeros es ocasional, y nunca replazaran una dieta completa. Siempre serán una opción de complementar una dieta llena de alimentos completos. Has incorporado los siguientes en tu dieta?


-Huevos, preferentemente yemas.

Baratos y super nutricional. SI posible ecologicos (mas o menos 2,5 euros por 6, o 0,41 c por unidad, mas economico que tu café). Contiene Vitamina A, colina, folato, selenio,…Se puede consumir diariamente sin ningun problemas.


-Algas

Fuentes de yodo, de magnesio, manganeso, hierro y monton de otros minerales. Unas de las culturas tradicionales mas saludables siempre han usado algas como alimentos. Siempre que puedas, usarlas como acondicionamientos de tus comidas.


-Alimentos fermentados

La fermentacion aumenta las bacterias beneficiosas, vitaminas y enzymas presentes y hace la comida mas biodisponible. Todas las sociedades tradicionales incluyen alimentos fermentados en su dieta.

 

-Alimentos germinados

 

Seguramente una de las opciones mas baratas y de añadir vida en tus comidas.

 

La pregunta es: Adonde ha pasado nuestro sentido común?


Lo mas preocupante para mi no es tanto la fada marketing que existe ahora (mirar el mundo cosmetico y su premisa de no envejercer y que siempre existira) pero lo que estamos perdiendo: una parte del patrimonio de la humanidad. Quien se recuerda del pais originario del café? Y del uso original del Cacao? Nuestro modo de consumo, a donde alimentos = marcas nos hace olvidar que al principio de todo , eramos unos Seres humanos viviendo en sinergia con la naturaleza. Buscabamos herramientas observando Madre Naturaleza, y la respetabamos porqué entendiamos que era …nuestra Madre. La caféina hizo seguramente avanzar mucho mas la humanidad que varios inventos técnologicos de los años recientes.


Personalmente me interesé a los Super Alimentos a partir delos años 2000s, en plena crisis personal y puesta en dudas de nuestra sociedad de consumo. Y , siempre que los 2 aspectos comentados mas arriba (calidad y relevancia) esten respetados, apoyo su consumo por varias razones.

Creo que los S.A son una entrada a la puesta en duda de nuestro modo de consumo: generalmente uno empieza por ellos, se despierta el interes y el cuestionamiento sobre la nutricion en general.

A través su consumo, podemos incentivar y volver a entender el contexto historico y socio cultural e un ingrediente: nos alimentamos, no solamente fisiologicamente pero también y sobre todo espiritualmente y intelectualmente.


Criterios de definicion


Un super alimento tiene que rellenar al minimo los criterios siguientes:

-Certidumbre de un uso centenario/ milenario-> nos aseguramos asi de tener suficiente perspectiva sobre su inocuidad.

-Su consumo a grande escala no compromete su calidad.

-Como mínimo una certificación ecológica. Eso nos asegura no solamente que sea ‘ecolgocio’ pero sobre todo creo que pronto este sello sera el minimo de garantias frente a los productos transgénicos.

-No se necesitan grandes procesos para llegar a tener el producto final. Normalmente de simples procesos de lavado, secado y 

-Coherencia y relevancia de la linea de la casa: si la marca tiene tomate o brocoli en polvo, no es buena señal.  


 

En una sociedad de surabondancia material, podriamos redefinir la famosa frase “ Que tu alimento sea tu medicina” por “: Que la alimentacion de calidad sea tu medicamento”. Spleen de una sociedad en  falta de una vida espiritual , o puesta en duda de nuestra sociedad de consumo, para mi el Super Alimento  es antes todo la señal que necesitamos redefinir lo que nos nutree y nos invitan a redefinir nuestros criterios de consumo.

 

Soy Eric Mazataud, viajo desde 2004 a la Amazonia para descubrir, buscar y divulgar el uso de remedios naturales. Investigador en fitoterapia y terapias Naturales, pienso que la degradación de nuestro planeta refleja la degeneración de nuestra Salud. La desnutrición del suelo, la de nuestro Espíritu.
Eric Mazataud

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