Granos y cereales: ¿Conoces La Verdad Sobre Su Consumo?

Seguramente has visto la pirámide nutricional que se enseña en las escuelas – la misma que convenientemente es copiada en casi todos los empaques de pan, fideos, y granolas. En ésta, los granos y cereales constituyen la base de una dieta “saludable y baja en grasas”, y se nos recomienda comer de 10 a 12 porciones de granos al día.

Si has crecido con esas instrucciones, es probable que la idea de dejar de consumir granos te resulte radical o incluso impracticable. Sin embargo, cada día aparecen más pruebas de que basar nuestra alimentación en granos, trigo, maíz, o incluso cereales “integrales” puede estar dañando nuestra salud. Incluso, muchos expertos creen que esa directiva está detrás de la epidemia de obesidad actual.

En este artículo, he ordenado los argumentos más frecuentes en los que se ha basado la recomendación de “12 porciones de granos al día”. La mejor manera de derribar los mitos, después de todo, es analizar cada uno con un ojo crítico y contrarrestar sus efectos con lo que muestra la evidencia científica.

5 Mitos Sobre Los Granos, Cereales y Tu Dieta

 

Mito 1. Si no comes granos y cereales, te faltará fibra

Vale, la fibra es importante. No solo regula tu digestión, sino que además baja el riesgo cardiovascular, previene el cáncer de colon y regula el apetito. Según las diversas organizaciones a cargo de diseñar las recomendaciones para el público en general, los adultos necesitamos de 25 a 30 gramos de fibra al día – y la mayoría de nosotros se queda corto.

Ésta es solamente la mitad de la historia.

Hay dos tipos de fibra en la dieta humana: soluble e insoluble. La fibra soluble se encuentra en hortalizas, legumbres, frutas y nueces. Este tipo de fibra atrae agua y forma una substancia parecida a un gel que lubrica el interior de tus intestinos y regula la digestión. La fibra insoluble (que se encuentra en granos enteros, cereales, salvado de trigo y la mayoría de suplementos de fibra) simplemente agrega volumen a tus heces.

La recomendación de “25 gramos al día” no distingue entre el tipo de fibra, y da la impresión de que ambas son igualmente buenas. Lamentablemente, esto no es así. Aunque técnicamente ambas pueden regular tu digestión, la fibra insoluble lo hace de una manera más tosca, hinchando y creando micro-abrasiones en el tejido intestinal. La fibra soluble es la única que realmente baja el riesgo cardiovascular y provee todos los beneficios que se venden bajo la etiqueta de “alto en fibra”. Los granos contienen casi únicamente fibra insoluble y no son una buena fuente de fibra soluble. Por otra parte, si incluyes más fruta y más nueces en tu dieta, y te aseguras de agregar verduras a cada comida, no necesitarás granos y cereales.

Mito 2. Los granos contienen nutrientes y vitaminas esenciales

Nuevamente, esta es una buena frase que no cuenta toda la verdad. Tanto los granos enteros como los cereales aportan ácido fólico, calcio y magnesio. Sin embargo, hay dos aspectos importantes que considerar aquí: primero, que ninguno de estos nutrientes es exclusivo de los granos, así que es fácil encontrar fuentes alternativas – desde huevos hasta espinaca o acelga.

Segundo, la cantidad de vitaminas y minerales que contienen los productos de harina integral es relativamente bajo, comparada con su aporte calórico. Es más, la mayoría de productos a base de “granos integrales” son fortificados artificialmente para compensar esto.

Si estás buscando la manera más eficiente de recibir micronutrientes sin excederte en calorías, la granola no es la respuesta.

Mito 3. Los granos nos permiten sentirnos llenos más fácilmente

Es cierto que la fibra contribuye a una sensación de saciedad inmediata – ¿Quién no se ha sentido embotado e hinchado después de comer avena o pan? Pero se trata de un arma de doble filo: la mayoría de productos a base de granos contienen una gran cantidad de carbohidratos, que estimulan una gran producción de insulina, y que el cuerpo digiere rápidamente. Como resultado, en un par de horas podrás sentir como vuelve el hambre, casi con venganza.

Si lo que buscas es sentirte lleno por más tiempo, el mejor valor nutricional te lo dará la proteína, que se digiere de manera mucho más lenta.

Mito 4. Nuestro cuerpo requiere una gran cantidad de carbohidratos para conseguir energía

Esto es falso por dos razones: primero, la mayoría de las personas no necesitan tanta energía como inicialmente piensan. El valor diario de 2,000 calorías al día está diseñado para un adulto moderadamente activo – y lamentablemente, el citadino promedio no es tan activo (aunque debería serlo).

Por otra parte, no hay ninguna razón por la cual estas calorías deban venir de carbohidratos en general, o de granos en particular. Esto es algo que solo comenzó a ocurrir después del descubrimiento de la agricultura. Antes de eso, la mayor parte de nuestra dieta provenía de frutas, raíces, y carnes. Curiosamente, esta dieta era mucho más alta en grasa animal que la dieta actual.

La “revolución agrícola” ocurrió solamente hace 10 mil a 12 mil años, dependiendo de la región, lo cual es relativamente reciente. Antes de eso, habíamos pasado 50 mil años evolucionando y adaptándonos a una dieta diferente. La adopción de una dieta basada en granos y cereales fue excelente para nuestro desarrollo como sociedad, pero dañina para nuestro cuerpo.  Los restos antropológicos de esa época muestran que, durante los primeros mil años después de adoptar la agricultura, la estatura media y la densidad ósea de los humanos bajaron marcadamente. Si a esto le agregamos el empleo típico del siglo XXI – horas encadenado a un coche o a un escritorio, tenemos una combinación ideal para el sobrepeso y los infartos.

Mito 5. Si dejas de comer granos, te sentirás débil y constantemente hambriento

Quizás ya hayas intentado “cortar por lo sano” tú mismo, o conoces a alguien que intentó dejar de comer harinas y cereales abruptamente – solo para pasar un par de días miserables, famélico, con mareos y dolores de cabeza. La conclusión lógica es que se trata de una dieta desbalanceada e intolerable.

Los primeros días de cualquier cambio siempre son los más difíciles. Si ese cambio consiste en cortar una gran cantidad de carbohidratos de tu dieta, es posible que lo que estés sintiendo sea más comparable al “síndrome de abstinencia” de un adicto en recuperación que a simplemente tener hambre.

Sin embargo, esto no significa que el cambio sea malo para tu salud. En promedio, después de tres a cinco días, el cuerpo se adapta a conseguir energía de la grasa o de la proteína, y los síntomas mejoran marcadamente.

Con todo esto queda claro de que los granos NO son necesarios, aunque esto no signifique necesariamente que sean dañinos. ¿O sí?

Los Efectos Tóxicos de Los Granos Y Cereales

Todavía nos falta recorrer la mitad de la historia. Es hora de ver exactamente cómo es que una dieta basada en granos y cereales está dañando tu sistema digestivo, tu metabolismo, y tu inmunidad.

Contienen Anti-Nutrientes y Proteínas No Digeribles

La razón por la que la dieta actual está basada en granos y cereales es que resultaban mucho más prácticos que recolectar frutas y hortalizas: gracias a su cáscara dura, se podían moler y luego almacenar durante el resto del año. Lamentablemente, esta misma cáscara dura contiene varios anti-nutrientes difíciles de digerir:

  • Gluten: El gluten es técnicamente una proteína. Hasta hace un par de décadas, era muy utilizado para hacer substitutos vegetarianos de carne o de pollo, ya que puede moldearse y condimentarse fácilmente. Actualmente sabemos que el gluten es muy difícil de digerir: incluso si no eres celíaco o intolerante al gluten, es probable que te esté causando indigestión e hinchazón. El gluten no solo inflama el interior de los intestinos, sino que además altera la flora intestinal.
  • Lectina: Esta enzima es especialmente abundante en el trigo y la cebada. Inicialmente, fue desarrollada por las plantas mismas para evitar ser consumidas. Por esta razón, el consumo de lectina puede ocasionar cólicos severos e incluso ser venenoso para animales más pequeños (aves o roedores). Los humanos tuvimos suerte, y solo tenemos que preocuparnos de no desarrollar colon irritable.
  • Acido fítico: El ácido fítico es muy similar a la lectina, y probablemente fue desarrollado por los mismos motivos. Sin embargo, trae un “beneficio” adicional: se pega a otros nutrientes, en particular al calcio, lo que impide su absorción.

Aumentan Los Niveles de Inflamación

Estos tres ingredientes tienen un efecto en común: todos estimulan los procesos de inflamación en el cuerpo. La inflamación es un recurso del cuerpo para acelerar su recuperación en tiempos de crisis: después de escapar de un depredador o caer víctima de una infección, el cuerpo produce una serie de hormonas que aumentan la temperatura y ayudan a reparar los tejidos. En situaciones extremas, nos puede salvar la vida y nos ayuda a recuperarnos.

Pero ¿Qué sucede cuando la inflamación se vuelve permanente? La inflamación crónica sobre-estimula al cuerpo, altera nuestro sistema inmunológico y aumenta nuestro riesgo cardiovascular. Es más, cuando el cardiólogo pide paneles de sangre para determinar tu riesgo de infarto, uno de los exámenes que pedirá será el de proteína C-reactiva, cuyo propósito es medir el nivel de inflamación.

Contribuyen a desarrollar resistencia a la insulina

La mayoría de las calorías en granos y cereales viene de los carbohidratos. Si sigues las recomendaciones de la pirámide nutricional tradicional al pie de la letra, casi las tres cuartas partes de las calorías consumidas vendrán de los carbohidratos.

Los carbohidratos son una buena fuente de energía inmediata: el cuerpo los convierte en azúcares simples rápidamente, y ya están listos para ser usados. Pero lo que no se quema en el momento es transformado en grasa, gracias a la insulina, y almacenado para más tarde. Cuando éramos cazadores y recolectores, casi no comíamos alimentos ricos en carbohidratos: las frutas solamente aparecían durante uno o dos meses al año, dependiendo de la región, y los tubérculos eran un botín ocasional. Tenía sentido empacharse en verano y guardar grasa para el invierno.

El problema surgió cuando los carbohidratos se volvieron pan de cada día, y nuestros cuerpos simplemente se habituaron a tener siempre azúcar disponible para quemar. Hasta hace un siglo, esto se compensaba gracias a las horas de dura labor física que requerían las granjas y fábricas. La combinación de esta dieta basada en cereales con el estilo de vida actual empeoró el problema. Cuando el cuerpo se ve obligado a producir insulina ininterrumpidamente, nuestras células de grasa se vuelven insensibles a ella – lo que causa que el cuerpo produzca aún más. Eventualmente, el páncreas dice basta y deja de producirla por completo.

Este proceso se conoce como resistencia a la insulina o pre-diabetes, y puede ser identificado por falta de energía, hambre, grasa abdominal difícil de bajar e hígado graso. Si se le deja progresar, se convierte en diabetes tipo 2. La mejor manera de cortar este proceso es con una dieta baja en carbohidratos. Los primeros días serán duros (mira el Mito 5) pero eventualmente el cuerpo recobrará la habilidad de quemar las grasas almacenadas y de responder a la insulina.

Quizás sea hora de volver a las raíces (y las carnes magras)

Queda claro que el estilo de vida actual tiene poquísimo de natural, y nos está pasando la factura. Volver a las cavernas, o mudarse a un bosque y vivir de lo que recolectas y cazas no es posible para la mayoría (y a estas alturas, destruiría la selva aún más rápido). Lo que nos queda es tratar de rescatar los aspectos positivos de la vida paleolítica y adaptarlos a nuestra realidad urbana.

Si estás listo para recuperar tu salud, la verdad es que eliminar un solo ingrediente no va a solucionar todo inmediatamente. Los efectos causados por un estilo de vida sedentario, estresante y desbalanceado necesitan un cambio profundo y a largo plazo. Sin embargo, mejorar tu dieta es quizás el paso más importante – y dentro de éste, limitar tu consumo de granos y cereales será el cambio que más impacte tu salud. ¿Estás listo para el reto?

 

Fuentes:

Harvard School of Public Health. The problems with the food guide pyramid. Available online at https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/mypyramid-problems/

Mirmiran, P, Bahadoran, Z, Khalili, S, Vakili, Z. (2016). A Prospective Study of Different Types of Dietary Fiber and Risk of Cardiovascular Disease: Tehran Lipid and Glucose Study. Nutrients Journal. Nov; 8(11): 686 Available online at https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5133074/

Hartman A, Vining E. (2007) Clinical aspects of the ketogenic diet. Epilepsia. Jan; 48(1):31-42. Available online at.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17241206

El-Salhy, M, Gunnar-Hatlebakk, J. (2015).The relation between celiac disease, nonceliac gluten sensitivity and irritable bowel syndrome. Nutrition Journal. 14: 92. Available online at https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561431/

  1. L. Greger. (1999). Nondigestible Carbohydrates and Mineral Bioavailability. The Journal of Nutrition, Volume 129, Issue 7, pp 1434S–1435S. Available online at https://academic.oup.com/jn/article/129/7/1434S/4722584

Yancy WS Jr, Olsen MK, Guyton JR, Bakst RP, Westman EC. (2004). A low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-fat diet to treat obesity and hyperlipidemia: a randomized, controlled trial. Annals of Internal Medicine. May 18;140(10):769-77. Available online at https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15148063

Di Corleto, P for Cleveland Clinic (2014). Why you should pay attention to chronic inflammation. Available online at https://health.clevelandclinic.org/why-you-should-pay-attention-to-chronic-inflammation/

Organización Mundial de la Salid. (2017). Guías para la fortificación de alimentos con micronutrientes. Available online at http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/9241594012/es/

 


¿Qué son los Superfoods?

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Qué son los Superfoods?

Mirar ahora una estanteria en una tienda ecologico o una herboristeria, y encontraremos nombres exoticos por todas partes: Maca, Acai, Psyllium, Chia, Guarana, Kale, Cupuacu, Cacao….Les vemos ahora por todos sitios, pero qué son los Superalimentos exactamente?

Literalmente, se trataria de un alimento que tendria unas propriedades particulares: rico en proteínas, vitaminas, minerales, a veces con propriedades medicinales.

Realidad o solamente un termino marketing para vender mas ? Como les podriamos definir? Existen o se pueden replazar por una alimentacion saludable y equilibrada?

Os propongo aqui un pequeño articulo basado en mi experiencia como actor de este movimiento ( empezé a importar maca, stévia spiruline en los años 2002) y hoy como consumidor.

Los superalimentos, novedades de hace 500 años...

Hoy, parece que lo hayamos olvidado, pero el café, el cacao o el té que bebemos cada dia son los ancestros de los super alimentos. Solamente no les llamabamos asi: descubiertos en un otro continente por sus propriedades, su comercio respondía originalmente a una demanda nutritiva real. La ruta de la Sal, seguramente es el perfecto ejamplo de como la cuesta de este ingrediente necesario llego a crear economias, y rutas , desde la edad de Bronce !

Mas reciente, en Francia, la presencia de una comunidad Chinesa importante dio a conocer un pequeño fruto rojo, el goji, con propriedades antioxidantes interesantes. Muy rapidamente, Lycium Barbarum, se volvio la comida fetiche de las famosas, y el abuelo de los superfoods tal cual les conocemos hoy.

Al principio de los años 2000, llego una hoja de una planta originaria de America del sur con el poder de endulcar hasta 300 veces más que el azucar sin calorias. La ‘stevia’ era  polemica: prohibida por la agencia de salud europea , alternativa del azucar ..., los premices del movimiento ‘super alimento’ habian nacidos.

A partir de alli, el internet lo acelero todo: la Maca, este tuberculo del altiplano Boliviano/peruano , comida de una gente que vive a 3000 m de altitud, y su companero la quinoa, la Spirulina, el super alimento que podia parar las faminas en africa, el Acai...Pero como hacer el triage en una sociedad de exceso y surabundancia de informacion?

La calidad en una sociedad de consumo

Personalmente, creo que una gran parte de estos super alimentos tienen un perfil nutricional completo y interesante, especialmente en casos de ser vegetarianos o veganos, o tener unas intolerancias al gluten por ejamplo. Pero veo al menos varios aspectos en el super alimento de hoy que me molestan: la calidad de los productos que se encuentra, y la relevancia de consumir ciertos de ellos.

En realidad, la falta de una definición oficial conjunta con el modo de consumo de nuestra sociadad ha creado una cierta ambiguidad ( pueden replazar una dieta equilibrada) y una ‘surenchere’ de los Super Alimentos’ de la cual se aprovechan los intermediarios (i.e tiendas online, marcas, etc..) que NO necesariamente tienen como interéses de defender el productor local, asegurarse del valor nutritivo de su producto o mejorar la salud del consumidor final. Consumir brocoli en polvo me parece una absurdeza. En los EEUU esta logica llego a su extremo con la aparicion de SOylent, un polvo de una comida completo.

Lo que antes, tenia que superar filtros de pruebas i errores de la eficiencia a traves del tiempo y de los que lo consumian , se encuentra hoy a 1 click de estos intermediarios que nunca lo han tenido tan facil para encontrar un ‘trade manager” en un pais alejado que les venderan un producto del cual no tienen trazabilidad o lo que contiene. Y nunca el intermediario se habra desplazado a mirar en real la materia prima que se prepara a envasar y comercializar a centenas de miles de personas. Y al final muchas veces al detrimento de la calidad… Acabamos teniendo un producto casi SIN principios activos, SIN alma , SIN trazabilidad con una origen dudosa: la definición de una comodidad.

Super alimentos, pero también alimentos supers

 

Hablar tanto de los super alimentos y nos olvidamos de algo que ya tenemos a nuestra dispobilidad: los alimentos con propriedades interesantes. al final el consumo de los primeros es ocasional, y nunca replazaran una dieta completa. Siempre serán una opción de complementar una dieta llena de alimentos completos. Has incorporado los siguientes en tu dieta?

 

-Huevos, preferentemente yemas.

Baratos y super nutricional. SI posible ecologicos (mas o menos 2,5 euros por 6, o 0,41 c por unidad, mas economico que tu café). Contiene Vitamina A, colina, folato, selenio,...Se puede consumir diariamente sin ningun problemas.

 

-Algas

Fuentes de yodo, de magnesio, manganeso, hierro y monton de otros minerales. Unas de las culturas tradicionales mas saludables siempre han usado algas como alimentos. Siempre que puedas, usarlas como acondicionamientos de tus comidas.

 

-Alimentos fermentados

La fermentacion aumenta las bacterias beneficiosas, vitaminas y enzymas presentes y hace la comida mas biodisponible. Todas las sociedades tradicionales incluyen alimentos fermentados en su dieta.

-Alimentos germinados

Seguramente una de las opciones mas baratas y de añadir vida en tus comidas.

La pregunta es: Adonde ha pasado nuestro sentido común?

 

Lo mas preocupante para mi no es tanto la fada marketing que existe ahora (mirar el mundo cosmetico y su premisa de no envejercer y que siempre existira) pero lo que estamos perdiendo: una parte del patrimonio de la humanidad. Quien se recuerda del pais originario del café? Y del uso original del Cacao? Nuestro modo de consumo, a donde alimentos = marcas nos hace olvidar que al principio de todo , eramos unos Seres humanos viviendo en sinergia con la naturaleza. Buscabamos herramientas observando Madre Naturaleza, y la respetabamos porqué entendiamos que era ...nuestra Madre. La caféina hizo seguramente avanzar mucho mas la humanidad que varios inventos técnologicos de los años recientes.

 

Personalmente me interesé a los Super Alimentos a partir delos años 2000s, en plena crisis personal y puesta en dudas de nuestra sociedad de consumo. Y , siempre que los 2 aspectos comentados mas arriba (calidad y relevancia) esten respetados, apoyo su consumo por varias razones.

Creo que los S.A son una entrada a la puesta en duda de nuestro modo de consumo: generalmente uno empieza por ellos, se despierta el interes y el cuestionamiento sobre la nutricion en general.

A través su consumo, podemos incentivar y volver a entender el contexto historico y socio cultural e un ingrediente: nos alimentamos, no solamente fisiologicamente pero también y sobre todo espiritualmente y intelectualmente.

 

Criterios de definicion

 

Un super alimento tiene que rellenar al minimo los criterios siguientes:

-Certidumbre de un uso centenario/ milenario-> nos aseguramos asi de tener suficiente perspectiva sobre su inocuidad.

-Su consumo a grande escala no compromete su calidad.

-Como mínimo una certificación ecológica. Eso nos asegura no solamente que sea ‘ecolgocio’ pero sobre todo creo que pronto este sello sera el minimo de garantias frente a los productos transgénicos.

-No se necesitan grandes procesos para llegar a tener el producto final. Normalmente de simples procesos de lavado, secado y

-Coherencia y relevancia de la linea de la casa: si la marca tiene tomate o brocoli en polvo, no es buena señal.

 

En una sociedad de surabondancia material, podriamos redefinir la famosa frase “ Que tu alimento sea tu medicina” por “: Que la alimentacion de calidad sea tu medicamento”. Spleen de una sociedad en  falta de una vida espiritual , o puesta en duda de nuestra sociedad de consumo, para mi el Super Alimento  es antes todo la señal que necesitamos redefinir lo que nos nutree y nos invitan a redefinir nuestros criterios de consumo.

Soy Eric Mazataud, viajo desde 2004 a la Amazonia para descubrir, buscar y divulgar el uso de remedios naturales.
Investigador en fitoterapia y terapias Naturales, pienso que la degradación de nuestro planeta refleja la degeneración
de nuestra Salud. La desnutrición del suelo, la de nuestro Espíritu.

Eric Mazataud

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El fraude mas importante de la historia de la humanidad

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El fraude mas importante de la historia de la humanidad

Si estás familiarizado con el Manifesto Serpens o con con las diferentes dietas Evolutiva/Paleo/Primal  ya tendrás una idea de lo que se trata. El fraude más importante de la historia de la humanidad es …..la Agricultura, “expresión innovada por la universidad Jared Diamond en Guns and steels: les destins des societés humaines (1997) version française”

 Este descubrimiento, que realmente no lo es para las comunidades científicas,- especialmente antropológicas-, constituye una de las dos piedras angulares del modelo Serpens y por lo tanto, vale la pena explicarla aquí con detalle.

Par apoyar mi tesis quiero apoyarme en el capítulo “ el mayor fraude de la historia” del excelente libro de referencia “Sapiens, una breve historia de la Humanidad” así como  en el de Robb Wolf, “Paleo Solution” y en las tesis generales de Jared Diamon, quien cuestiona  las relaciones del hombre hacia la naturaleza, en sus dos obras de referencia.

 A primera vista, se que todo esto puede parecer contraintuitivo, herético quizás? en tanto que el cereal - y más concretamente el el pan- representa un símbolo importante en nuestras sociedades - así como la leche-, después de todo ha sido el alimento “faro” de las familias que conocieron el hambre durante la guerra y sigue siendo el símbolo del alimento base en la pirámide alimenticia.

Además, nuestra sociedad de afluencia y abundancia está construida sobre cimientos directamente surgidos de la revolución agrícola, como testimonian nuestros libros de historia. Los llamados milagros tecnológicos de hoy en día son los resultados de 10.000 años de una  prosecución productivista. Sin embargo, “ es totalmente erróneo juzgar a millones de años de historia de la perspectiva de hoy en día” nos recuerda Yuval Noah Harari.

Hasta la agricultura como acontecimiento,  más concretamente del trigo, - y durante 2.5 millones de años- vivíamos de nuestra capacidad y  de la responsabilidad de recoger y recolectar  plantas, de cazar  o de sobrevivir. Por supuesto, todo eso ocupaba gran parte de nuestro tiempo. Es lógico pensar que durante esos millones de años desarrollamos una relación especial hacia una naturaleza de la que éramos dependientes pues nuestra supervivencia dependía de manera global “ de los animales que cazábamos y de las plantas que recolectábamos”

Al final, la transición hacia la agricultura no es más que un hecho muy reciente: es hacia unos 9.500 años AC que el hombre comenzó a domesticar el trigo en una región comprendida entre el sur de la actual Turquía y el oeste de lo que hoy sería Irán.

Durante mucho tiempo, los libros de historia nos han enseñado que la agricultura fue la primera revolución benéfica para la humanidad por diferentes razones:

 Nos habría permitido estar más sanos, con una alimentación más variada y diversa.

  • Nos habría permitido detener nuestra dependencia a la naturaleza, liberándonos de este modo de un tiempo para volcarnos en las artes.
  • Nos habría permitido alimentar a la humanidad.

No es nada. La agricultura no fue el gran progreso prometido para la Humanidad.

Veamos la lógica de la argumentación de Yuval Noah Harari en su libro, capítulo, y veámos pues un poco más de cerca las pruebas, evolucionistas y científicas, de que la agricultura nos habría aportado.

De entrada, el autor de Sapiens nos afirma que “La evolución agrícola nos ha dejado una vida más dificil que aquella de lo cazadores recolectores”. Aparentemente, la vida era mucho más “estimulante y había menos peligro de “hambruna y enfermedad”. El trigo siendo muy demandado (no le gustaba compartir su espacio, caía enfermo constantemente, necesitaba de agua y de una irrigación particular…) hizo falta rápidamente dedicarle mucho tiempo para, finalmente dedicarse exclusivamente a su cultivo.

“Pero el cuerpo del Homo Sapiens no había evolucionado para tales tareas: solía trepar a los manzanos y correr las gacelas, y no para limpiar los campos de piedra, o para llevar cubos de agua, su columna vertebral rodillas, cuello y tendones pagaron el precio. El estudio de esqueletos antiguos indica una gran cantidad de discos gastados, osteoartritis y hernias (...). No es el hombre quien ha domesticado el trigo. Es el trigo el que ha domesticado al hombre ". Al obligarlo a una dedicación exclusiva, el trigo no le permitió dedicarse a otras tareas. Mucho peor, creó en él un legado que habríamos hecho bien: el miedo al futuro. ¿Vas a llover? estar demasiado caliente? los cultivos estarán seguros? ¿será suficiente? Dependiendo de las estaciones, y ya no en su responsabilidad de cazar o recolectar, el Homo Sapiens comenzó a temer elementos que no podía controlar.

 ¿Este miedo al futuro no sigue resonando en ti? ¿Y de manera más general en la sociedad actual como un todo, incluso si estamos en 2018? El miedo a depender de eventos sobre los cuales no tenemos control es la fuente de nuestro estrés diario, que solo se cancela a fin de mes, cuando el salario cae ...

 Si es cierto que la cantidad disponible de alimentos aumentó, su calidad nutricional disminuyó. La dieta basada principalmente en cereales en lugar de una dieta variada es "más pobre en minerales y vitaminas, difícil de digerir y muy dura para los dientes y las encías". Hoy en día, hay una gran literatura científica que muestra que la salud del Homo Sapiens se ha deteriorado con la agricultura y no al revés. (1)

 Más precisamente, el análisis comparativo (2) entre los 2 estilos de vida da los siguientes resultados:

-El Cazador Recolector  no sufrió caries, mientras que el promedio de agricultores 7 por persona.

-El Cazador Recolector tenía mucho menos malformación ósea, señal de una mejor dieta.

-El Cazador Recolector tuvo una tasa de mortalidad infantil notablemente más baja que los agricultores. La diferencia más notable fue entre los 2 y 4 años, cuando la malnutrición afecta particularmente a los niños

-Los PC, en promedio, estaban en mejor estado de salud, como lo demuestran las tasas más bajas de formación de hueso típicas de las enfermedades infecciosas.

-El CC vivió en promedio más tiempo que los agricultores.

-El CC sufrió poca o ninguna deficiencia en hierro, calcio y proteínas, común entre los agricultores.

 La agricultura tampoco ha cumplido su promesa de alimentos o seguridad física. La dependencia de una pequeña especie de plantas domesticadas, a veces incluso una sola como el trigo, en lugar de una docena de especies para sobrevivir como lo era antes "para dar lugar a muertes por miles o incluso millones". durante cosechas desastrosas. Además, el comienzo del materialismo -a través del acceso a la tierra- en las primeras sociedades agrícolas, ha creado la violencia y las guerras que causan un aumento de la mortalidad, hasta el 15% o incluso el 25% en el caso de lo masculino ".

 Y para colmo, la consecuencia indirecta de la agricultura ha sido un crecimiento exponencial de la población. Anteriormente, las mujeres limitaban naturalmente los nacimientos, los gastos voluminosos en una vida nómada, y los espaciaban de 3 a 4 años. La regulación de la población era "natural", limitada por los recursos y las limitaciones del desplazamiento de la vida cotidiana. Luego, con el asentamiento, la sustitución de la leche materna por personas que hacen dieta CEREAL, el abandono de la lactancia y otros métodos anticonceptivos, el número de nacimientos aumentó -todos los años en lugar de los 3-4 años de anterior . Este aumento dado lugar a un aumento de la demanda de alimentos, y por lo tanto un aumento en los campos cultivados: "En 13.000 aC, en torno a un oasis de Jericó, podría alimentar una banda de un centenar de personas, saludable y relativamente bien alimentado. En 8500 aC, este mismo oasis, con los campos de trigo, alimentó a 1000 personas, pero que sufrió mucho más por la enfermedad y la malnutrición ".

 Pero poco a poco, la dieta menos nutritiva que la leche materna, se mezcla con los ambientes de apoyo de la enfermedad, así como el intercambio de un alimento con un cada vez más importante para los hermanos vieron al aumento repentino de la mortalidad infantil.

La trampa comenzó a establecerse: más superficies cultivadas para alimentar a más bocas, más niños para contrarrestar el aumento de la mortalidad ... Y así es como la humanidad comenzó a depender casi exclusivamente de un solo cereal , abandonando en un tiempo récord su forma de vida construida lentamente durante millones de años.

 Así que aquí estamos, en el espacio de 11.500 años, una vida totalmente dependiente de la naturaleza, que vive en grupos de 20-30 personas, "el gasto diario de 3-5 horas en busca de alimentos, algo un refugio, 10 horas de sueño, 6 horas para relajarse "(3) a una vida no solo sedentaria, sino especialmente la de un vuelo hacia adelante, en busca de una supuesta mejor vida. "Sí, tendremos que trabajar más duro. ¡Pero la cosecha será excelente! No tendremos que preocuparnos por años más difíciles. Nuestros hijos no tendrán que irse a dormir con el estómago vacío ". Esta forma de pensar está en la raíz de la lógica productivista de hoy. No podemos negar sus beneficios, solo que no trae felicidad a nadie. Ni siquiera aquellos en la parte superior de la pirámide, afectados por su aislamiento y la mayoría de las veces una salud y una vida interior inexistente.

 Y luego vivimos solos.

 Aquí está la gran paradoja que enfatiza Yuval Noah Harari: desde un punto de vista puramente evolucionista, el gran ganador de la revolución industrial fue la especie. El de Sapiens. Pero no el individuo. Porque desde el punto de vista de la evolución, el único criterio importante es el número de copias de ADN. Y nunca hemos sido tan numerosos y, por lo tanto, teníamos tantas copias diferentes de ADN como hoy. Pero, ¿es este un criterio razonable?

Si todo era un juego, y que el objetivo último sería asegurar la transmisión de uno una generación y el otro un máximo de copias de ADN, entonces, sí, el juego habría terminado y habríamos ganado. Sin embargo, ¿por qué seguimos sobreviviendo una vez que la transmisión de nuestros genes está asegurada? ¿Por qué sentimos este vacío de no poder compartir con nuestras familias, amigos, por igual? ¿Por qué incluso un niño sabe que el sufrimiento de un animal, si puede salvarse, es una buena acción?

Sin duda porque todo esto no es un juego. Y que este criterio de éxito no es el correcto. O al menos insuficiente e incompleto en el tiempo.

 En un mundo donde el propósito ya no es sobrevivir, sino multiplicar nuestro ADN, la cantidad es el primer criterio de éxito. Pero este mundo está por encima de mi Vida, es sensible, está dotado de emociones y juicios de valor. Y en este mundo, es la calidad de mis emociones lo que cuenta. Probablemente sea hora de regresar a un mundo con más criterios de calidad. Un mundo inspirado por el que fue nuestro durante estos millones de años antes de la aparición de la agricultura. Un mundo que dejaría una mayor parte a la expresión de nuestra personalidad interior: música, artes, deportes, bailes. Al final, responda a su ser primero, y ya no lo tenga. Contenernos con el mínimo material y responder a nuestros deseos internos mediante la realización y la realización de nuestra Persona. Creo que, en cualquier caso, si no decidimos volver a poner estos criterios cualitativos en nuestras Vidas, la evolución, la Naturaleza, lo hará por sí mismo. ¿Quién querría una humanidad degenerada, totalmente incapaz de sobrevivir más de 2 días en un ambiente hostil? Todas estas enfermedades, las crisis de la sociedad son solo el regreso del boomerang.

 Aprender a entregar su ser a la vanguardia, volver a conectar con su intuición, aprender a respirar y meditar `` Así es como ... poner un poco de la sabiduría de las primeras empresas en nuestra vida diaria.

Entonces sí, para mí, la agricultura ha sido el fraude más importante de la humanidad: ¡todas las promesas hechas no se han cumplido!

 1 - Porque nos habían prometido un mundo mejor que nunca llegó. Un trabajador chino de hoy es más desafortunado que un cazador recolectador puede leer. No sé cómo se puede medir la felicidad de un cazador de maíz, pero sé que la búsqueda de un mundo mejor, de generación en generación es una búsqueda que beneficia a la especie, pero no para mí o para mis hijos diario. Me dirá que sucederá en unos pocos cientos de miles de años. Y seguramente Pero respondo que la escala de mi vida se mide en días, no en años.

 2-Porque nuestra salud ha empeorado. Según Mark Sisson, en The Primal Blueprint, el CC dedica 5 horas al día a la comida. En 2016, entre las compras, preparación de comidas, pero sobre todo la prisión mental de nuestra adicción a la comida y el tiempo de dù cuidar a una mala alimentación, por lo que ocupa gran parte de nuestros días. "La esencia de la revolución agrícola", dice Yuval Norah Harari, es la capacidad de mantener a más personas con vida en peores condiciones.

 Porque ha colocado la preocupación por el futuro en el centro de nuestras vidas. La supervivencia es un factor intrínseco de la especie, que no puede extinguirse en solo 11 500 años a la luz de 2,4 millones de años de evolución. Hoy en día, está alimentado por los peores combustibles de todos, la búsqueda de equipos. Reemplazamos el presente por el futuro, el tener por el ser, la realidad por un mundo ficticio. Nuestro individuo para el beneficio de la especie.

 Y ahí estás. Por supuesto, como digo todo el tiempo, no se trata de volver a una cueva. Simplemente para entender que uno de los paradigmas más importantes de nuestra civilización ya no es necesario. Si la clave de un edificio está agrietada, se puede esperar que colapsará ...

 (1) -C. intercambio Biológica S. Larsen en poblaciones humanas con la agricultura examen anual de Antropología (1995) 24 185-213 http://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.an.24.100195.001153?journalCode=anthro)

(2) -Antropología Nutricional: Enfoques contemporáneos a la dieta y la cultura por Randy F. Kandel (Autor), Gretel H. Pelto (Autor)

(3) Mark Sisson, 21 días de transformación corporal total

Perdón por esta larga publicación. Gracias por estar aquí de nuevo. Te invito a leer este libro emocionante de principio a fin. Esta publicación es uno de las 3 pilares de este blog,. Si quiere estar familiarizado con los otros, aqui puedes leer los otros.

Realmente, los recolectores de cazadores estaban en mejor estado de salud que nosotros. 

COmpartes la misma opinión que yo, que la agricultura era un fraude, o más bien, el comienzo del progreso y la prosperidad? Si la agricultura no ha sido la revolución esperada, ¿cuáles son las consecuencias en su vida diaria?

Soy Eric Mazataud, investigador en fitoterapia y terapias Naturales,.
Pienso que la degradación de nuestro planeta refleja la degeneración
de nuestra Salud. La desnutrición del suelo, la de nuestro Espíritu.
ERIC
Eric Mazataud

El manual de supervivéncia del indígna urbano


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30 pequeños trucos para mejorar tu día a día

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30 pequeños trucos para mejorar tu día a día​

Aquí os dejo una lista de 30 pequeños trucos que harán mejor tu día a día:

  1. Es importante, después de hacer ejercicio, tomar una ducha para limpiar las toxinas expulsadas y acabarla con agua fría, para cerrar los poros.
  2. Recuerda que tu IMC (índice de masa corporal) ha de estar entre 18,50 y 24,99 para que se considere saludable
  3. Después de la actividad física, hace falta beber abundante agua, para reemplazar la perdida con el sudor.
  4. ¿Quieres divertirte a la vez que depurarte? ¡Salta sobre una cama elástica! Ayudarás al sistema linfático en su función.
  5. ¿El truco más económico para favorecer la reparación y la regeneración de tu piel? Duerme 8 horas ininterrumpidas como rutina.
  6. 2 horas antes de acostarte apaga el móvil, no veas programas de televisión ruidosos o con efectos visuales impactantes, no leas nada excitante que te desvele y evita cualquier discusión.
  7. Guárdate unos minutos al día para escribir un diario emocional privado en el que viertas, sin filtros, lo que ocupa tu mente y tu corazón.
  8. Cambiar la funda de la almohada cada día y no utilizar toallitas desmaquillantes, esponjas, etc., son dos excelentes maneras de mantener tu piel sin impurezas.
  9. ¡Acostúmbrate a mirar las etiquetas de tus cosméticos! “No comedogénico” y “paraben free” deben estar presentes en ella, y “dimethicone” y “cera” no deben constar, si no quieres asfixiar tus poros.
  10. Usa y abusa de cúrcuma y jengibre para sazonas tus platos.
  11. Al hacer actividad física, evita utilizar peinados tirantes que hagan tracción sobre el cabello, pues favorecen su rotura y su caída.
  12. No postergues las situaciones que debes atender ni las sustituyas por otras más irrelevantes por temor a enfrentarte a ellas, ya que esta espera incrementará tu estrés.
  13. Sé ordenado. Organiza y clasifica las cosas en su lugar. Es una manera de apaciguar el estrés, especialmente en épocas de cambio.
  14. ¡Atrévete a relajarte! La relajación muscular progresiva permite liberarte del estrés. 15. Cuando te laves el cabello, aplica alternativamente agua fría y agua caliente, para crear un efecto vasodilatador, que mejorará el riego sanguíneo en los folículos pilosos.
  15. Antes de acostarte, acuérdate cada noche de cepillarte el pelo y el cuero cabelludo con un cepillo de cerdas naturales o un peine de madera.
  16. Cuando te notes alterado o deprimido, come un alimento rico en proteínas y acompáñalo de algo dulce, pues el cerebro necesita carbohidratos para absorber el triptófano ingerido.
  17. Repasa tu menú del día y comprueba que has ingerido frutas y verduras de todos los colores: blancas, moradas, verdes y naranjas-amarillas-rojas.
  18. Incrementa tus salidas al aire libre y al sol con cualquier excusa, especialmente en otoño e invierno.
  19. Aprovecha para pasar más tiempo con tus seres queridos y planifica momentos gratificantes con ellos.
  20. Plantéate metas y objetivos, tanto a nivel personal como social, pero asegúrate de que son realistas y alcanzables en poco tiempo.
  21. Revisa tu carrito del supermercado y vacíalo de alimentos precocinados, enlatados y procesados.
  22. Lava siempre a conciencia las frutas y verduras, especialmente si no son ecológicas. En su piel se concentran herbicidas, pesticidas y tóxicos.
  23. Evita el pescado de piscifactoría y de tamaño grande: acumulan mercurio y dioxinas, y disminuye su aporte de omega 3.
  24. Calcula los gramos de fibra de tu dieta. Si incluye 25 gramos de fibra al día, ¡felicidades! Si no, aumenta el consumo de cereales y harinas integrales, legumbres, frutas y verduras frescas.
  25. Abusa del “raw” hasta media tarde. Verduras y frutas frescas, bayas, semillas, frutos secos, germinados… Contienen antioxidantes y enzimas y una energía activadora.
  26. Haz cremas de verduras, caldos y estofados para cenar, a poder ser con verduras de raíz (calabaza, remolacha, chirivía, zanahoria…). Su sabor dulzón y su método de cocción con bajas temperaturas y largo rato relajan y predisponen al sueño.
  27. Evita abusar de los alimentos ricos en purinas, que aumentarán tu ácido úrico: carnes rojas, marisco, caldos y cubitos preparados, paté, soja y alcohol.
  28. Un ayuno depurativo no debe durar más de 5 días. Incluir caldos vegetales y algo de verdura hervida o al vapor no interfiere en el efecto del ayuno.
  29. Una vez al mes, anímate a hacer un ayuno de 3 días con zumos y/o smoothies frescos. Toma 4 vasos de 300 ml. a lo largo del día, y bebe abundante agua mineral.

Soy Eric Mazataud, viajo desde 2004 a la Amazonia para descubrir, buscar y divulgar el uso de remedios naturales.
Investigador en fitoterapia y terapias Naturales, pienso que la degradación de nuestro planeta refleja la degeneración
de nuestra Salud. La desnutrición del suelo, la de nuestro Espíritu.
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